ABOUT
Luke Armstrong
季節と風土が育む味を大切にし、繊細なこだわりを持つ一流シェフ「ルーク・アームストロング」
ルーク・アームストロングはオーストラリアで修業を積んだ後、オランダで伝説と称されるミュシュラン３つ星「OUD SLUIS」や、ロンドンのミシュラン１つ星「Pied a Terre」、ミシュラン２つ星「The Ledbury」など数々の名店で研鑽を積む。
料理長として腕をふるったシンガポールの「Bacchanalia」では半年後の2017年に最年少でミシュランガイド1つ星を獲得。
マンダリンオリエンタル東京「シグネチャー」の料理長としても、ミシュラン１つ星（2019～2020年）など数多くの賞を受賞。東京でのキャリアを通して、日本特有の料理文化への見地を深める。
「斬新で独創的なコンテンポラリー・フレンチを東京で」
豊かな自然と海に恵まれた日本。47都道府県のどこをとってもそれぞれ 特有の食材がみつかるのは非常に魅力的です。
私は素材の産地や特徴を深く理解し、最高の扱い方を探求し続けること に情熱を注いでいます。
ルーク・アームストロングの代表的な料理
私の料理は季節のうつろいを繊細に反映しています。旬の日本素材を多様なテイストで仕上げた、私の代表的なお料理をいくつかご紹介しましょう。
